Escolher e acender briquetes para grelhar

Tanto o carvão quanto os briquetes, em princípio, podem ser usados ​​com igual sucesso. O carvão puro vendido em embalagens pode esfarelar parcialmente, por isso os briquetes são produzidos para os amantes do combustível comprado para churrasco.

Os briquetes grelhados, embora sejam carvões de combustível, não são feitos simplesmente cortando lenha carbonizada, como é o caso com a sua própria preparação pelo próprio utilizador, mas são prensados ​​e processados ​​com um adesivo, o mais simples dos quais é amido inchado em água quente . Na verdade, este é o carvão comprimido colado, que tem densidade até várias vezes maior do que o carvão comum não tratado.

Em certa medida, lembra o ativado vendido em comprimidos, pois tem a mesma densidade aumentada.

O carvão vegetal não comprimido tem baixa geração de calor específico. Para fritar várias porções de kebab, você deve usar pelo menos vários quilos dele. Isso leva à necessidade de troca do carvão durante o preparo de cada uma das porções. A única vantagem é que esse carvão acende rapidamente, nenhum líquido para a ignição (a mesma gasolina) é necessário.

O carvão de baixa densidade queima muito mais rápido do que o carvão briquetado - um máximo de meia hora e apenas uma cinza permanecerá dele. O carvão não comprimido sem aditivos que criam uma espessa fumaça de alcatrão queima sem desperdício - apenas dióxido de carbono e água são liberados durante sua combustão, o que não pode ser dito sobre briquetes, amido não queimado ou cola em que há muita fumaça.

• Weber - esta marca é uma referência em matérias-primas caducifólias. Fumegante por pelo menos 2,5 horas, distribui uniformemente o calor.

• Palisad - os produtos briquetados desta marca não formam áreas de fogo aberto, o que levaria à queima de carne ou peixe, e os vegetais seriam carbonizados quase instantaneamente. Fabricado em bétula.

• BOYSCOUT - substitui 5 kg de lenha simples (casca e madeira): para gerar essa quantidade de calor, são necessários apenas 2 kg dessa marca de carvão.

Na hora de escolher o carvão, eles também prestam atenção ao tipo de madeira. Quanto mais denso for, mais denso será o próprio carvão, o que significa que não queimará tão rapidamente. As madeiras nobres - carvalho e buxo, por exemplo - consomem muito calor, queimam em sua forma original por muito mais tempo do que o mesmo abeto ou outras madeiras muito mais macias.

Sabe-se que todos os compostos orgânicos carbonosos quando aquecidos a uma temperatura significativa - a partir de 200 graus Celsius - formam carvão, então você pode fazer até mesmo de material de telhado não queimado ou resina, coletar depósitos de carbono de velas fumegantes e lamparinas a querosene, em geral, fazer carvão de qualquer coisa. A produção mais barata é a fuligem comprimida, que é coletada por lavagem (ou sopro) da fuligem das paredes dos dispositivos, desde que seja seca, preenchida com pasta de amido e comprimida.

O carvão de coco (não deve ser confundido com o carvão de coque) é formado quando as cascas das nozes são queimadas. Sua maior densidade evita que ele queime rapidamente devido ao seu baixo teor de umidade - assim como o carvão de madeira dura.

A temperatura de produção desse carvão é de 600-700 graus. Quanto mais o carvão resultante é aquecido, mais carbono puro pode ser obtido: o hidrogênio formado pela ruptura das ligações moleculares entre altas é liberado inteiramente e evapora imediatamente após o produto ter esfriado.

Carvões pequenos queimam rapidamente - embora ajudem grandes sujeitos a pegar fogo. Nos briquetes de carvão, além do próprio carvão, há serragem e palha. Eles permitem que as matérias-primas briquetadas queimem por mais tempo - não meia hora, mas até 4 horas.

Ao escolher os briquetes, preste atenção à composição: produtos baratos contêm apenas definições gerais, por exemplo, “resíduos vegetais”, e não “fécula de batata”, “resina de abeto” e outras menções específicas de ingredientes.

Use um fluido de isqueiro. A gasolina comum de alta qualidade também é adequada aqui, que quase não emite fumaça, muitas vezes é reabastecida por proprietários de carros estrangeiros.

Algumas pessoas acendem uma lata de spray de isobutano na ponta de uma arma especial com tubo de aço. Usando este lança-chamas improvisado, é possível acender as brasas em poucos minutos. No entanto, a opção mais barata é uma pequena fogueira feita de galhos secos e papel / palha. Algumas pessoas também usam sacos plásticos como fusível - se ao menos o fogo se inflamasse o mais rápido possível, e as brasas adicionadas, quando colocadas no braseiro, acendessem em seguida.

Qualquer substância sem fumaça é adequada como um fusível - o principal é que ela não emite cheiro de derivados de petróleo não queimados, por exemplo, álcool seco ou medicinal, ou álcool técnico caseiro.

Para manter o calor ideal para uma torrefação uniforme de pedaços grandes e redondos de carne ou peixe, eles usam o chamado calor indireto - não é obtido de uma chama aberta, mas durante o processo de combustão lenta. Uma chama aberta que irrompe na queima de carvão ou briquetes serve apenas para fritar costeletas, cuja espessura da camada de carne não exceda 1 cm.

Para apagar o fogo, não deite água - adicione um pouco de sal, não vai reduzir o calor das brasas, incluindo as briquetadas. Como resultado, o produto não queimará, mas também não ficará mal passado. O potencial térmico possuído pelo carvão ou briquetes será totalmente preservado. Isso é semelhante a ajustar a intensidade da queima de lenha em um fogão usando um amortecedor.